Бирьяни с курицей, замаринованной в йогурте

1 В чашке размешайте Йогурт, чеснок, имбирь, специи Гарам масала, куркуму и соль. В чашке равномерно распределите эту смесь на куриную грудинку. Закройте чашку и поставьте в холодильник на не менее, чем 1 час.

2 Отдельно замочите рис и шафран в воде. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть весь рис, и отмерьте 1/4 стакана воды для шафрана.

3 Разогрейте духовку до 200℃. Смажьте форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла.

4 Одним слоем покройте форму для выпечки колечками лука. На них положите маринованную куриную грудку, оставляя маринад. Добавьте в этот маринад пол стакана воды и полейте им куриную грудку. Верх украсьте кольцами помидоров.

5 В предварительно разогретой духовке выпекать блюдо нужно до тех пор, пока центр куриной грудинки не будет розовым, примерно 30-35 минут. Температура в центре грудинки должна быть не менее 74℃. Bake in the preheated oven until chicken breasts are no longer pink in the center and the juices run clear, 30 to 35 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165 degrees F (74 degrees C).

6 Доведите до кипения 6 стаканов воды с гвоздикой, кардамоном, корицей и тмином. Слейте рис и добавьте его в заваренный раствор. Доведите его до кипения и готовьте пока рис не смягчится, но, тем не менее, останется твёрдым - около 8 минут.

7 Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте соус карри масала; поварите, перемешивая до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте пропаренный рис и перемешивайте его примерно 1 минуту. Добавьте раствор с шафраном и еще дополнительно 3/4 стакана воды. Накройте крышкой, уменьшите тепло до минимума и дождитесь, пока жидкость не будет поглощена, примерно от 5 до 8 минут. Уберите с огня и дайте постоять, пока рис не станет пушистым, примерно от 5 до 10 минут.

8 Аккуратно перенесите рис на блюдо. Сверху положите куриную грудку и украсьте луковыми кольцами и томатами.